• Карп - 2 кг
• Масло
• Лук - 4-5 луковиц
• Яйца - 5 шт
• Соль
• Сахар
• Перец
• Хлебный мякиш
• Вода - пол чашки
• Соус - рыбный бульон из костей и головы с морковью, луком и специям

Пропустить карпа через мясорубку, обжарить лук до золотистого цвета. Смешать лук, яйца, приправы и рыбу, добавляя хлебные крошки и воду. Сформировать шарики, опустить их в кипящий соус и варить 2-2,5 часа.

• Рыба - 1 кг
• Растительное масло - 2 ст. ложки
• Перец - 2 шт
• Чеснок - 6 долек
• Перец - 1 ч. ложка красного
• Сахар - щепотка
• Соль - по вкусу
• Вода - 1 стакан
• Петрушка - 2 ст. ложки

Сначала вымойте рыбу, затем обжарьте перец и чеснок с добавлением соли и сахара. Уложите рыбку в кастрюлю, налейте воду и попробуйте бульон на вкус. Варите около 1,5 часов, после чего остудите и подавайте с бульоном.

• Говядина - 100 г
• Сало - 15 г (говяжье)
• Яйца
• Сухари - 15 г
• Жир - 15 г (топленый)
• Гарнир - 150 г
• Перец

Из мяса сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире. Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром.

• Говядина - 600 г
• Грибы - 25 г сухих
• Жир - 80 г
• Сельдерей - 1 веточка
• Вино - пол стакана красного
• Бульон - мясной 3 ложки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Замочить грибы. Растопить 60 г жира, обжарить мясо с овощами, посолить, поперчить, добавить вино, потом бульон. Тушить 1,5 часа. Поджарить грибы, добавить к мясу и тушить еще 1 час. Подавать нарезанным с соусом.

• Хлеб - 200 г
• Манная крупа - 1 стакан
• Вишни - 500 г
• Вода - 1 л
• Сахар - 2 стакана
• Миндаль - тертый, 1 ст. ложка
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Соль - по вкусу

В кипящую воду положить соль, тертый миндаль или орехи, сахар, масло, затем всыпать манную крупу и варить, помешивая, до загустения. Слегка охладить, добавить натертый мякиш пшеничного хлеба. Освобожденную от костосчек вишню перемешать с полученной массой и выложить в смазаную маслом и посыпанную.

• Сухари - 1 стакан
• Морковь - 2 шт
• Вода - 1 стакан
• Мука - 5 ст. ложек
• Растительное масло - 1 ст. ложка
• Сахар - 3 ст. ложки
• Соль - по вкусу

Очистить морковь, потушить в воде, порубить, добавить масло, соль, сахар - получится фарш для запеканки. Толченые сухари залить горячей водой, добавить масло и манку, перемешать. Половину массы в смазанную сковороду, затем морковный фарш, закрыть остальными сухарями и запечь.